本報訊（記者 管有明 通訊員 朱靜依）昨日上午，姑蘇區白洋灣街道和泰社區為老服務中心的廚房里飄出陣陣油香。黨員志愿者張建珍將“六月黃”倒入油鍋，金黃的面糊在熱油中迅速膨脹，裹住鮮嫩的蟹肉。滋滋作響間，蘇州人獨愛的面拖蟹正化作盛夏里的暖心滋味。

“夏至后半個月，正是‘六月黃’最肥美的時候?！睆埥ㄕ湎崎_鍋蓋，蟹殼在油鍋里泛著琥珀色的光澤，“這種童子蟹殼薄肉嫩，蟹黃半凝固，做面拖蟹最是合適?！?/p>

早上7時許，張建珍便來到菜市場。“挑‘六月黃’得看活躍度，捏一下蟹腳，硬實的才夠肥?！彼炀毜胤_蟹臍，露出半透明的蟹黃，“你看這顏色，就像快要凝結的鴨蛋黃?！毕磧?、斬塊、裹糊、油炸，每一步都透著蘇式烹飪的精致：面糊需按面粉與淀粉3:1的比例調配，加少許黃酒去腥；油溫要控制在六成熱，確保外皮酥脆而蟹肉鮮嫩；起鍋前撒一把蔥花，綠白相間間香氣瞬間迸發?！拔覀兌鄿蕚淞私?，炸的時候放進去，既能去寒又增香?！秉h員志愿者錢金興一邊分裝餐盒，一邊介紹：“面拖蟹要趁熱吃，所以我們特意用了保溫餐盒，讓收到的人嘗到剛出鍋的口感。”說話間，20份包裹著油紙的面拖蟹已整齊碼放，金黃的蟹塊裹著琥珀色醬汁，蔥花點綴其上，宛如一件件藝術品。

正午時分暑氣漸盛，和泰社區志愿者們提著保溫箱走向轄區商鋪快遞點?！翱爝f員們頂著烈日奔波，一碗熱乎的面拖蟹能讓他們感受家的味道。”社區黨委書記張玲指著餐盒上的便箋，“你看，我們還寫了‘盛夏防暑，注意休息’的提醒?！笨爝f員小王接過餐盒說：“這是我第一次吃蘇州的面拖蟹，蟹黃好多！”他笑著說：“平時忙得顧不上吃飯，社區這份心意讓我覺得特別暖?！薄懊嫱闲肥翘K州人的夏日記憶，我們希望通過這份傳統味道，讓新就業群體感受到城市的溫度。”張建珍擦了擦額頭的汗珠，望著廚房外漸漸散去的暑氣，“就像這面拖蟹，面糊裹著蟹肉，社區也想成為包裹住每個人的溫暖‘外殼’?！?/p>